Трихинеллы тоже любят мясо

Трихинеллез – это глистное заболевание, которое характеризуется многообразием проявлений и бурными аллергическими реакциями.

Возбудители этой болезни – мелкие, длиной 1,2 – 4 мм, круглые нитевидные черви – трихинеллы. Взрослые паразиты живут в тонком кишечнике хозяина, недолго (до 2 месяцев). Однако за это время самки трихинелл рождают огромное количество личинок, которые током крови разносятся по всему организму, но поселяются главным образом в скелетных мышцах, где вокруг личинки формируется капсула, а сам паразит приобретает вид спирально скрученного червяка, видимого только под микроскопом. В таком состоянии личинки живут многие годы.

Трихинеллы встречаются у многих видов животных – как домашних или живущих в близком соседстве с человеком (свинья, кошка, собака, серая крыса, домовая мышь), так и у обитателей дикой, мало освоенной человеком природы (кабан, медведь, барсук, енот, различные грызуны и другие).

Если случится, что мясо зараженного животного съедает другой зверь, то он заболевает трихинеллезом и в дальнейшем может послужить источником заражения следующего хозяина. Так, например, свиньи и кошки заражаются от мелких грызунов, которых поедают, а те, в свою очередь, — приобретают трихинелл, поедая падаль или отходы на бойнях. Подобным же образом происходит распространение трихинелл и в дикой природе.

Человек заражается трихинеллезом во время употребления в пищу мяса больных животных (свиньи, кабана, медведя, барсука, енота). Но в подавляющем большинстве случаев заражение людей происходит при поедании зараженного личинками паразита мяса диких кабанов или домашних свиней.

Мясо, зараженное личинками паразита, по внешнему виду ничем не отличается от качественного мяса. При этом опасно не только сырое мясо, но и плохо прожаренное или проваренное. Если жарить или варить мясо крупными кусками, то погибают только личинки, залегающие в поверхностных слоях, а глубоко расположенные трихинеллы остаются живыми. Так, например, варка пельменей не предохраняет от заражения трихинеллезом. Паразиты долго остаются живыми также и в соленом и в копченом мясе. Даже холод не сразу действует губительно на трихинелл.

При температуре -10 ⁰С мясо не обеззараживается, и только 35-дневная выдержка мяса при температуре -15 – -20 ⁰С убивает гельминта.

Взрослые болеют чаще, чем дети, потому что больше едят мяса, особенно копченостей. Обычно возникают семейные вспышки трихинеллеза после потребления зараженного мясного продукта, преимущественно зимой. Это обусловлено массовым убоем домашних свиней и завершением охотничьего сезона.

Заболевание человека проявляется спустя 10 – 28 дней после употребления в пищу зараженного мяса. Чем больше попало в организм трихинелл, тем быстрее проявится болезнь, и тем тяжелее она будет протекать. С первых дней болезни ухудшается общее самочувствие зараженного, отмечается головная боль и повышается температура тела до 38 – 40 ⁰С. Почти всегда в начале болезни отекают веки, затем лицо становится одутловатым (отсюда народное название болезни – «одутловатка»). Через 1 – 3 дня возникают боли в мышцах во время движения и при давлении на них. Затрудняются дыхание и глотание, припухает язык, который как будто не помещается во рту. Иногда на коже появляется сыпь. Если своевременно не начать лечение, могут развиться различные осложнения – воспаление легких, поражения сосудов и нервов, головного мозга и сердечной мышцы. Болезнь в таких случаях часто заканчивается смертью.

Лечению трихинеллез поддается хорошо, но только импортными препаратами и поэтому главным в системе предупредительных мероприятий является личная профилактика заражения.

В индивидуальном плане профилактика трихинеллеза заключается в проведении комплекса сравнительно простых мер, однако необходимо их неукоснительно и постоянно выполнять:

-Мясо убитых свиней и диких животных до употребления в пищу нужно подвергнуть ветеринарной проверке, как и все приобретенные на рынке продукты из свинины (колбасу, окорки, зельц, сало, шпик). На проверенных мясных тушах и продуктах есть специальное клеймо, а у продавцов – соответствующая справка о пригодности этих продуктов. Покупатели имеют право потребовать показать клеймо и предъявить справку.

-Для проведения экспертизы в частном порядке не требуется предъявления каких-либо документов о правах собственника на исследуемое мясо или мясопродукты, а также вести в ветеринарное учреждение всю тушу – достаточно отобрать пробу мышечной ткани (из ножек диафрагмы, межреберных, шейных, жевательных или икроножных мышц) весом чуть более 60гр.

-Нельзя скармливать домашним животным отходы убоя свиней из личного хозяйства до получения результатов проверки мяса ветеринарным врачом и тем более самим не есть никаких частей туши.

-Все части туши зараженной свиньи, в том числе ноги, уши, хвост, внутренности нужно уничтожить (сжечь). Нельзя выбрасывать отходы убоя на огород, в помойку, мусорный ящик.

-Нельзя скармливать свиньям и другим домашним животным трупы павших диких животных и отходы охотничьего промысла.

-Необходимо благоустраивать скотомогильники, окружать их препятствиями (изгородью и канавами).

-Нужно обеспечивать защиту помещений для скота от проникновения грызунов.

-Не покупать мясо и мясопродукты у неизвестных лиц вне государственных точек торговли.

-Не пробовать на вкус сырой фарш в процессе приготовления мясных блюд;

-Исследовать мясо или мясопродукты можно в лаборатории  ветеринарной  службы района.

УЗ «Дрибинский райЦГЭ»