Профилактика острых кишечных инфекций в летний период

В летний период риск возникновения острых кишечных инфекций (далее ОКИ).

Причин такой сезонности несколько:

• летом мы чаще пьем некипяченую воду из-под крана и из родников;
• летом мы чаще употребляем в пищу свежие овощи и фрукты, которые не всегда тщательно вымыты и обеззаражены;
• летом пищевые продукты (особенно мясо, молоко, рыба и другие морепродукты, кремовые изделия) портятся быстрее из-за высокорй температуры, хотя признаки порчи могут быть практически незаметны;
• мы чаще летом активно отдыхаем на природе,пикниках, путешествуем;
• летом появляется большое количество насекомых – переносчиков инфекции (доказано, например, что на теле одной мухи перемещается до 10 миллионов бактерий!).

Как же происходит заражение?

          С водой, пищей, с грязными руками в рот попадают вирусы и бактерии, затем они попадают в желудок, кишечник, где начинают активно размножаться и продуцируют различные токсины. Симптомы заболевания начинаются со слабости, плохого аппетита, возможно чувство тяжести в желудке, головные боли. Чуть позже присоединяется рвота, диарея, боли в животе, возможно, высокая температура, озноб. В среднем, с момента попадания микробов в организм до появления симптомов заболевания проходит 6-48 часов.

Для предотвращения заболевания необходимо знать и соблюдать элементарные правила:

— не покупать продукты в местах несанкционированной торговли (на автотрассах, во дворах жилых домов и т.п.);

—обращать внимание при покупке скоропортящейся продукции на срок ее годности и условия хранения:

сырая и недожаренная рыба и морепродукты (устрицы, мидии, креветки), портятся в 2-3 раза быстрее мяса из-за высокого содержания жирных кислот, окисляющихся на воздухе. Ешьте только хорошо приготовленные морепродукты, покупайте у проверенных поставщиков и держите в холоде;

мясо (особенно фарш, птица) и недожаренные котлеты, стейки, идеальная среда для быстрого размножения бактерий. Тщательно прожаривайте мясо, избегайте перекрестного заражения между сырым мясом и готовыми продуктами;

яйца (сырые или с недоваренным желтком), блюда с яйцами (майонез, соусы) могут быть источником кишечных инфекций при не соблюдении определенных условий хранения. Перед использованием мойте яйца теплой водой. Храните в холодильнике, не оставляйте блюда с яйцами при комнатной температуре;

молочные продукты, мягкие сыры и творог быстро скисают и плесневеют. Их качество строго зависит от условий хранения. Покупайте молочные продукты в торговых объектах или фирменных магазинах от производителя, так как продукция проходит строгий контроль качества и лабораторные исследования перед поступлением на прилавок;

готовые салаты, блюда с майонезом, салаты с мясом, рыбой. Майонез и кремовые заправки, являются благоприятной средой для бактерий, часто готовятся заранее и долго хранятся при комнатной температуре;

торты и пирожные -эту группу продуктов в жаркое время можно смело назвать «сладкой опасностью», если не соблюдать температурный режим ее хранения. Белковый и сливочный кремы в жару портятся стремительно. Поэтому в жару откажитесь от лакомства или покупайте в проверенном месте.

 — соблюдать правила личной гигиены (мыть руки после посещения общественных мест, автотранспорта, перед едой);

— не покупать бахчевые культуры (арбузы, дыни) в разрезанном виде, так как микробы с поверхности легко переносятся и размножаются в сочной мякоти;

— не приобретать подгнившие ягоды и фрукты в целях экономии, так как жизнеспособные бактерии находятся не только на поверхности, но и  внутри продукта;

— тщательно мыть овощи и фрукты под струей проточной питьевой воды (в том числе и бананы) перед употреблением в пищу и затем ошпаривать;

— в домашних условиях соблюдать правила гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, сырые продукты и готовую пищу следует хранить раздельно;

— покупать свежие продукты для детей младшего возраста ежедневно  и готовить пищу только на один прием;

— не употреблять сырую воду из-под водопроводного крана и из случайных источников (например, из родников, колодцев и т.д.), использовать для питья только кипяченую или бутилированную воду;

— на кухне соблюдать чистоту, не скапливать мусор и пищевые отходы, не допускать появления мух и тараканов;

— не купаться в водоемах, где это запрещено, в воде обитает множество патогенных микроорганизмов. Купаясь, вы заглатываете инфицированную воду, что приводит к развитию заболевания.

 Если, несмотря на все меры предосторожности, все же появляются первые признаки острых кишечных инфекций, то необходимо сразу обратиться за медицинской помощью. Только врач может правильно назначить лечение. Самолечение опасно для самого больного, т.к. в результате несвоевременного, неправильного лечения развиваются тяжелые и хронические формы болезни.