Как наслаждаться первыми овощами и ягодами без риска для здоровья?

С приходом весны мы радуемся теплу, солнцу и, конечно же, появлению свежей зелени, первых овощей и ягод на прилавках магазинов и дачных грядках. Однако именно это время года сопряжено с повышенным риском заражения острыми кишечными инфекциями. Талые воды, активизация грызунов, неправильная обработка продуктов – все это создает благоприятные условия для распространения возбудителей.

Как защитить себя и своих близких, наслаждаясь весенними дарами?

1. Первые овощи и зелень: моем тщательно! Редис, молодая зелень (лук, укроп, петрушка, щавель), ранняя капуста – эти продукты контактируют с почвой, удобрениями или даже животными.

Поэтому не просто ополаскивайте, а тщательно мойте под проточной водой каждую веточку и листик. Листовые овощи (салат, шпинат) рекомендуется замачивать на 10-15 минут в прохладной воде, затем снова промыть под проточной водой.

2. Долгожданные ягоды! Первая клубника – это не только настоящее лакомство, но и один из самых коварных источников кишечных инфекций. Ягоды растут близко к земле и могут быть обсеменены почвенными бактериями или частицами, содержащими возбудителей.

Даже если ягоды кажутся чистыми, обязательно тщательно мойте их под проточной водой непосредственно перед употреблением. Для особо нежных ягод можно использовать дуршлаг и осторожно промывать их струей воды. Лайфхак: для лучшего очищения ягод и зелени можно использовать раствор пищевой соды (1 чайная ложка на литр воды для замачивания на 5-10 минут) с последующим тщательным ополаскиванием.

3. Вода – основа жизни, но не всегда безопасна! Весной талые воды могут загрязнять колодцы и родники. Поэтому для питья используйте только бутилированную или кипяченую воду. Откажитесь от воды из непроверенных источников (случайные родники, колонки на дачных участках без анализа качества).
4. Гигиена рук: наше все! Это золотое правило, о котором нельзя забывать никогда, а весной – особенно! Мойте руки с мылом после посещения туалета, после работы в огороде, после контакта с животными (даже домашними), перед приготовлением и приемом пищи. Если нет доступа к воде и мылу – используйте антисептик для рук.
5. Приготовление и хранение пищи. С потеплением продукты портятся быстрее. Поэтому тщательно обрабатывайте продукты: мясо, рыбу, яйца подвергайте достаточной термической обработке. Соблюдайте товарное соседство: храните сырые и готовые продукты отдельно. Не покупайте еду с рук в несанкционированных местах продажи. Не храните готовые блюда при комнатной температуре дольше 2 часов.

Запомните «5 ключей к безопасности пищевых продуктов» Всемирной Организации Здравоохранения:

1. Соблюдайте чистоту.
2. Отделяйте сырое от готового.
3. Подвергайте пищу тщательной тепловой обработке.
4. Храните пищу при безопасной температуре.
5. Используйте безопасную воду и свежие продукты.