«ЛУННАЯ» МИКРОДОБАВКА
Селен назвали так от греческого слова Selene (Луна) за сходство блеска этого металлоида с лунным светом. В организм человека селен поступает с пищей в количестве всего 55–110 мг в год и концентрируется в основном в печени и почках. Селен входит в состав многих функциональных белков, имеющих важное значение для здоровья. Это прежде всего ферменты, участвующие в защите организма от активных форм кислорода, которые достаточно коварны – способны разрушать мембраны клеток, окислять жиры, белки, ДНК, РНК, приводя к развитию атеросклероза, раннему старению и даже к раковым заболеваниям. Селен обладает уникальными антиоксидантными свойствами, нейтрализуя радикалы, и поэтому проявляет себя как сильное иммуномодулирующее и противораковое средство, которое оказывает благоприятное воздействие на весь организм. Так он улучшает иммунную защиту организма для успешной защиты его от вирусов и других болезнетворных организмов.
Селен, как и витамин Е, предупреждает некоторые заболевание печени, а также способен предохранять организм от отравления ртутью и кадмием, так как связывает их, как и другие тяжелые металлы. А еще он участвует в метаболизме йода, жизненно важного для организма. Весь набор его полезных свойств делает селен незаменимым микроэлементом для нашего организма.
Селен — микроэлемент, который необходим для более 30 биологических процессов организма: работы ферментов антиоксидантной защиты, метаболизма нуклеиновых кислот, гормонов, липидов и т. д. Функции, в которых участвует минерал:
- Зрительная функция. Селен участвует в преобразовании в сетчатке глаза световой энергии в нервные импульсы и первичной обработке сигнала.
- Работа мышечной системы, в том числе сердца.
- Защита клеток от негативного действия свободных радикалов, вызывающих старение организма и опасные заболевания — онкологию, сердечно-сосудистые.
- Репродуктивная функция. Селен повышает мужскую фертильность, защищает сперматозоиды от мутаций и повреждений, стимулирует их подвижность.
- Выработка гормонов щитовидной железы, повышение усвояемости йода.
- Синтез селенопротеинов, влияющих на процессы (например, на иммунитет), в которых участвуют белки.
- Создание молекул ДНК.
- Предотвращение агрегации (слипания) тромбоцитов, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Дефицит селена ускоряет развитие ревматоидного артрита, катаракты, ишемической болезни сердца и иных сердечно-сосудистых заболеваний, существенно повышает риск возникновения инфаркта миокарда. Из-за нехватки селена возрастает риск мужского бесплодия, поскольку селен обладает выраженным защитным действием по отношению к сперматозоидам и обеспечивает их подвижность.
ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ СЕЛЕНОМ
Жители Беларуси потребляют в среднем 50—80 мкг селена в сутки, при норме 100 мкг, что определяется особенностями почв, содержащих невысокие концентрации этого микроэлемента. Никакие минеральные пищевые добавки не решают проблему дефицита селена, поскольку не в состоянии обеспечить точную дозировку микроэлемента, столь нужного нам. Весьма опасно самостоятельно обогащать селеном продукты и питьевую воду – при передозировках возможны нежелательные последствия, потому что селен в больших дозах – грозный яд. Да и равномерно распределить нужную дозу селена в продуктах питания совсем непросто. Единственный безопасный способ – добавлять селен в пищу сельскохозяйственным птицам и животным (тем более что в малых количествах селен обязательно должен содержаться в пище цыплят, телят, ягнят и кроликов для обеспечения устойчивого роста их организма), а также использовать его для строго дозированной подкормки растений.
Большинство живых организмов обладает уникальной способностью перерабатывать токсичный для человека неорганический селен в биологически хорошо усваиваемую нетоксичную форму — селенометионин белков. Продукты животного и растительного происхождения служат своеобразным дозатором, исключающим возможность передозировки селена у людей. Лишь по такой пищевой цепочке можно обеспечить поступление этого микроэлемента в наш организм в форме безопасных и наиболее легко усваиваемых природных соединений.
Основные источники селена в пище — продукты переработки зерновых, мясо, рыба и экзотические для нас дары моря и тропические орехи. В отечественных овощах и в фруктах селен содержится лишь в мизерных «следовых» количествах. Не много его и в мясе, зато высокие концентрации микроэлемента найдены в печени, почках, а также в молоках и икре пресноводных рыб.
Среди отечественных природных аккумуляторов селена можно назвать прежде всего чеснок (около 200 мкг Se/кг). Но он ценен в первую очередь как продукт, содержащий уникальное производное селена, обладающее выраженным антиканцерогенным действием. Брюссельская капуста и капуста брокколи, а также многолетние луки, хотя и в меньшей степени, но также содержат заметное количества селена. Один из самых вкусных и доступных источников селена — молочная кукуруза.
В КАКИХ ПРОДУКТАХ СОДЕРЖИТСЯ СЕЛЕН
Таблица – Список продуктов (содержание селена в 100 г продукта)
| Продукт | Количество на 100 г, (мкг) |
| Бразильский орех | 1917 |
| Цельная пшеница | 70 |
| Гречневая крупа | 70 |
| Тунец | 68 |
| Куринная печень | 60 |
| Креветки | 56 |
| Семена подсолнечника | 53 |
| Сардины | 45 |
| Хлопья овсяные | 34 |
| Говядина | 27 |
Чтобы поддерживать здоровье, нужно питаться сбалансировано. Селен необходим организму в очень небольшом количестве – в мкг. Рекомендуемая доза потребления селена в сутки зависит от возраста:
- дети 1-3 лет – 20 мкг/день;
- дети 4-8 лет – 30 мкг/день;
- дети 9-13 лет – 40 мкг/день;
- взрослые и дети старше 14 лет – 55 мкг/день;
- беременные женщины – 60 мкг/день;
- женщины в период лактации –70 мкг/день.
Восполнит нехватку пища с богатым содержанием микроэлемента: бразильские орехи, мясо, рыба, морепродукты, семечки. При этом важно соблюдать установленные нормы, чтобы не допустить переизбытка вещества в организме.
Во время термической обработки еды селен сохраняется, а вот при их варке переходит в бульон. Если же продукты замачивать или размораживать, содержание данного микроэлемента значительно уменьшается.
Зачастую дефицит селена испытывают вегетарианцы, ведь их рацион не содержит ни рыбы, ни мяса. Однако решить проблему можно посредством регулярного употребления чеснока. Еще один способ – пивные дрожжи: в их составе содержится много селена, который находится в биологически активной форме и достаточно легко усваивается из данного продукта.
Ты никогда не задумывался, почему много веков никто не был знаком с проблемой дефицита селена в организме?
Ответ достаточно прост: в те времена этот минерал в избытке содержался в почве, а потому с легкостью проникал в овощи и фрукты. На сегодняшний день селеновые удобрения, добавляемые в почву, не способны оказать должного эффекта, а потому медики рекомендуют ежедневно употреблять селен целенаправленно, не забывая о граничных дозировках.
Кроме этого, стоит обращать внимание на обогащенные селеном продукты питания массового потребления, такие как хлебобулочные изделия, молочные продукты, яйца, которые легко можно найти на прилавках магазинов.
