Правильное хранение овощей и фруктов
Правильное хранение овощей и фруктов помогает сохранить их свежесть, вкус и полезные свойства. Однако разные виды плодов требуют особых условий. Разберём ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание.
- Температура и влажность
Оптимальные условия зависят от типа продукта:
– Овощи (картофель, морковь, свёкла) лучше хранить при +3…+5°C и высокой влажности (85-90%).
– Фрукты (яблоки, груши) предпочитают 0…+4°C и влажность около 90%.
– Экзотические фрукты (бананы, цитрусовые) не любят холод – их стоит держать при +10…+15°C.
– Не храните вместе овощи и фрукты, выделяющие этилен (яблоки, груши, бананы), с чувствительными к нему продуктами (огурцы, брокколи, зелень) – это ускоряет порчу.
- Свет и вентиляция
– Большинство овощей (картофель, лук, чеснок) нужно хранить в темноте, иначе они прорастают или горчат.
– Зелень и некоторые фрукты (например, яблоки) лучше держать в проветриваемых контейнерах, чтобы избежать плесени.
- Упаковка
– Бумажные пакеты подходят для грибов и зелени.
– Перфорированные пакеты – для овощей, которым нужна умеренная влажность (перец, огурцы).
– Герметичные контейнеры – для нарезанных фруктов в холодильнике.
- Совместимость продуктов
Некоторые плоды нельзя хранить вместе:
– Лук и картофель – лук быстрее портится.
– Яблоки и морковь – морковь становится горькой.
– Бананы и авокадо – бананы ускоряют созревание авокадо.
- Сроки хранения
– Короткий срок (3-5 дней): ягоды, зелень, огурцы.
– Средний срок (1-2 недели): яблоки, груши, цитрусовые.
– Долгий срок (месяцы): картофель, тыква, лук, чеснок.
Чтобы овощи и фрукты дольше оставались свежими, учитывайте их требования к температуре, влажности, свету и соседству. Правильная упаковка и своевременная сортировка помогут избежать преждевременной порчи.
